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切火腿丁需準備好火腿腸、刀、砧板等工具，首先剪掉或切除掉火腿的外包裝，然后順著火腿腸縱向開始切，切成兩半，接著可以按照個人喜好選擇火腿丁塊大小，然后改橫向切，最后切成小塊小塊即可。
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切火腿丁需準備好火腿腸、刀、砧板等工具，首先剪掉或切除掉火腿的外包裝，然后順著火腿腸縱向開始切，切成兩半，接著可以按照個人喜好選擇火腿丁塊大小，然后改橫向切，最后切成小塊小塊即可。
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切火腿丁需準備好火腿腸、刀、砧板等工具，首先剪掉或切除掉火腿的外包裝，然后順著火腿腸縱向開始切，切成兩半，接著可以按照個人喜好選擇火腿丁塊大小，然后改橫向切，最后切成小塊小塊即可。
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首先去掉火腿腸左右兩頭的鐵箍，去掉外面的腸衣，輕輕捏住火腿腸，要避免指甲刮爛火腿腸表面，斜切火腿腸四十五度并且切的不要太薄，以免火腿腸在炒菜的時候容易爛掉，接著將火腿片疊在一起先切成條，最后切成丁即可。
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蔥、姜切末。淀粉加蛋清和少許清水調成糊狀，清水要一點點的加入。肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻，用手使勁抓，使肉餡細膩。再慢慢加入淀粉糊，繼續用手抓肉餡，一直到肉餡細膩潤滑。把調好的肉餡放在錫紙上，卷起，把兩端慢慢的擰緊，錫紙一定要多包兩層，否則兩端擰的時候容易破。
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清炒火腿肉做法：將青椒去蒂，清水洗凈，青椒斜到切成段備用。將準備好的火腿肉切成薄皮，鍋中放入適量的水，火腿肉下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，瀝干備用。將火腿肉片放入油鍋翻炒，放入青椒，繼續中大火翻炒，轉中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉。
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蝦皮做餡時不用炒熟。蝦皮餃子的做法：食材：面粉500克、南瓜100克、蝦皮50克、雞蛋3個、油20克、鹽10克、蠔油5克。面粉加入適量清水和成軟硬合適的面團，嫩南瓜剁碎，雞蛋炒成雞蛋碎，蝦皮清水洗凈，浸泡一會。南瓜碎和蔥碎放入盆中，加入花生油調勻。放入雞蛋碎、蝦皮攪拌均勻。
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