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首先雞翅中清洗干凈，放入干凈的盆里備用，然后把雞翅用刀割開幾道口，接著均勻的撒入適量的細鹽、五香面、孜然粉進行腌制，然后把烤箱預熱180度，5分鐘即可，把腌好的翅中放入烤箱的中層，大約烤半小時左右，打開蓋子翻一翻翅中，最后再烤5分鐘左右，悶一會兒即可出鍋了。
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首先將雞肉洗干凈，并剁成塊裝在盤子里，然后將青紅椒洗凈切好，再起鍋燒油，并將雞肉倒入鍋里用大火翻炒3分鐘，把雞肉的水分炒出來了之后，再放入姜絲一起炒，從而去掉腥味，在炒過的雞肉中加入清水，待水燒開之后，放入鹽，料酒，生抽，再用大火燜8分鐘，8分鐘之后加入青紅椒燜一會兒，就可以出鍋了。
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首先將雞翅清洗干凈，在表面劃上口子，這樣能夠讓味道更容易進去，然后將雞翅裝入碗中，把生姜切成薄片、大蔥切段備用，加入一些花雕酒，黑胡椒粉等，把蔥姜擠出汁液，再加入孜然粉，花椒粉，辣椒粉腌制，包上保險膜放到冰箱里面冷藏幾個小時腌制入味即可。
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去除烤雞的腥味可以取個容器，倒滿清水，放入雞肉，分別加入適量的啤酒，胡椒粉和鹽，攪拌雞肉與調料使二者混合即可，也可以燒一鍋水至溫熱程度后將雞肉放入鍋，大概煮7至8分鐘即可，還可以在雞肉燉煮過程中倒入少量白酒用于減少腥味。
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烤雞去除腥味可以在烹調時添加適量食醋或者番茄醬中和，使其生成醋酸鹽類就可使腥臭味大大減弱，番茄醬中含有檸檬酸，蘋果酸等有機酸也有中和去腥作用，另外放置香料，如蔥姜等含有姜醇的去腥增香效果更明顯。
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烤箱烤雞翅油亂濺可以先將雞翅腌漬好之后然后再上面涂一層蜂蜜和油，接著把雞翅包裹在錫紙里，也可以在烤雞翅的同時混合一些其他的材料，還可以降低烤制時候的溫度，或者把素菜鋪在下面再放上雞翅烤。
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