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腌制小根蒜首先清洗小根蒜，放入容器中加水浸泡，浸泡時間要超過二十四小時，把醋，醬油等調料混合攪拌倒進鍋中加熱，煮開后料汁放涼備用，泡好的小根蒜取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天就可食用了。
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首先要清洗大蒜，把大蒜放入容器中加水浸泡，浸泡時間要超過二十四小時，然后把醋，醬油、鹽等調料混合攪拌倒進鍋中加熱，煮開后料汁放涼備用，接著把泡好的大蒜取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蔥，密封保存十五天就可食用了。
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首先要清洗大蒜，把大蒜放入容器中加水浸泡，浸泡時間要超過二十四小時，然后把醋，醬油、鹽等調料混合攪拌倒進鍋中加熱，煮開后料汁放涼備用，接著把泡好的大蒜取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蔥，密封保存十五天就可食用了。
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準備香油，鹽，大料，白糖，陳醋，生抽，醬油，先把蒜頭的根部切除清洗干凈，放到冷水里面浸泡12個小時，中間需要換水幾次，這樣能把辛辣味去除。大蒜泡好后放進一個大的容器里面，水分瀝干，用來腌制咸蒜的容器一定要清洗干凈。把花椒，蔥姜以及醬油，大料放進鍋里面，加入適量的水，用大火煮開。
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剝好的大蒜用清水洗干凈，晾干蒜頭表皮的水分后備用。在容器內放入沸過的白開水，然后放上適量的鹽，讓容器內的白開水冷卻。水溶液冷卻后，放上水分已經干了的大蒜，溶器內的水溶液必須淹沒大蒜。再倒入適量的紅醋在容器內，蓋上溶器蓋子，擺放在陰涼通風的地方。一至兩周就可以食用了。
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