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首先將苦瓜對(duì)半切開，去掉瓤和白膜，斜刀切段，用鹽拌勻后腌制10分鐘，再用清水洗凈瀝干，把苦瓜倒入蛋液中，放入適量鹽和油攪拌均勻，鍋內(nèi)倒入苦瓜和蛋液，調(diào)成中火，翻炒至蛋液快要凝固時(shí)，倒入紅辣椒翻炒均勻，雞蛋和苦瓜都炒熟后，關(guān)火撒入蔥花即可。
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青椒炒雞蛋先打雞蛋，加入適量鹽、水?dāng)嚢杈鶆颍又鴮⑶嘟非兴椋胚M(jìn)蛋液繼續(xù)打勻備用，然后熱鍋后倒入適量油，放入青椒雞蛋液，待成餅時(shí)小心翻面，兩面焦黃時(shí)關(guān)火盛出，青椒炒雞蛋就做好了。
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黃瓜切菱形需要準(zhǔn)備好黃瓜、刀以及砧板，首先把黃瓜放入盆中，加入適量清水清洗干凈，然后將黃瓜切成4-5厘米長(zhǎng)的大塊，注意切時(shí)需要斜著切成塊，再將黃瓜塊放平切成小片小片，即可切成菱形。
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將黃瓜切條撒上鹽，然后把黃瓜沖下用手?jǐn)D干水分，攤開晾曬半天，接著在鍋里倒入生抽和糖煮開，煮開后稍微晾涼，接著把姜切成片蒜拍扁，鍋里倒入油，把姜蒜、香葉、花椒、辣椒、八角、花椒全部放到鍋里用小火炒出香味后晾涼，最后把香料和油、煮好的生抽倒到黃瓜上，再倒入兩瓶蓋高度白酒，拌勻裝到密封罐里即可。
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去除土豆有甜味可以在用土豆做菜時(shí)加一些味精，或者在做土豆的菜里加一些胡蘿卜還有黃瓜一起進(jìn)行翻炒，如果是使用土豆制成湯品那就可以直接加水稀釋，或者加入食用鹽翻炒，炒的時(shí)候可以加入少許的水翻炒。
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南瓜太硬可以用蒸，泡或者加熱的方式軟化南瓜皮，把南瓜洗干凈后放在砧板上，一手按住南瓜的后半部分，另一手握刀用力沿著南瓜的中間對(duì)準(zhǔn)花紋切下去，切成兩半后再沿著花紋切第二刀去頭去蒂，剩下的可以用削皮器去掉。
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需要準(zhǔn)備青皮面瓜、玉米面、白面、箐葉、棉繩，首先將面瓜去籽，捏碎加上玉米面、白面攪拌，然后將面瓜與玉米面、白面的混合物捏成團(tuán)，用箐葉包裹好混合物做成的小球，再用棉線纏緊，掛在通風(fēng)陰涼處慢慢發(fā)酵，過年就可以用了。
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首先選好南瓜，把南瓜放到鍋里把它蒸熟，然后將其碾壓成泥，與白糖和糯米粉一起攪拌均勻，揉成一個(gè)個(gè)的面團(tuán)，再裹上面包糠，接著開始熱油，等油熱到5-6成的樣子開始下鍋，最后一直用小火炸，等它浮上來之后按到鍋底，再等它浮上來即可。
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