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讓融化的巧克力凝固可以采用隔水加熱法重新融化它，待巧克力融化即可把它倒入烤盤或大些的盤中，在稍涼后放入冰箱冷藏，室溫不高也可以放陰涼處自然凝固，等待巧克力徹底凝固變硬即可。
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讓融化的巧克力凝固可以采用隔水加熱法重新融化它，待巧克力融化即可把它倒入烤盤或大些的盤中，在稍涼后放入冰箱冷藏，室溫不高也可以放陰涼處自然凝固，等待巧克力徹底凝固變硬即可。
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讓融化的巧克力凝固可以采用隔水加熱法重新融化它，待巧克力融化即可把它倒入烤盤或大些的盤中，在稍涼后放入冰箱冷藏，室溫不高也可以放陰涼處自然凝固，等待巧克力徹底凝固變硬即可。
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可以使用沙冰機將冰塊打碎，也可以使用錘子將冰塊砸碎然后用料理機攪拌，還可以使用微波爐加速冰塊融化，然后用料理機攪拌即可。
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20克黑巧克力，奶油奶酪30克，牛奶40克，淡奶油60克，細砂糖40克。黑巧克力加入牛奶隔熱水融化。奶油奶酪隔熱水融化，用小號手動打蛋器攪打至順滑。攪拌均勻后放冰箱冷藏15分鐘降溫至冰涼。淡奶油加細砂糖，電動打蛋器打發至7分發，有少許紋路。
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不需要加水，加水會使巧克力受潮，影響口味。調溫鍋融化法：巧克力切碎后，放入調溫鍋內融化，也可留置于保溫鍋內隔夜，但要保持干燥與不通風，以避免巧克力硬化。隔水加熱融化法：外鍋裝水后，將切碎的巧克力置于內鍋中一起加熱，注意外鍋的水不可煮沸，避免產生蒸氣，而使內鍋內的巧克力受潮。
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