老式燒餅的做法和配方

蒸饅頭時需要夏季用冷水，冬季用熱水，冬季和面發(fā)面比夏季提前1-2小時，和面多搓揉，溫度保持在30度左右，面漲發(fā)時掌握好發(fā)酵的程度，然后在饅頭開蒸前，要經(jīng)過餳面，籠屜與鍋口不能漏氣，鍋內(nèi)必須用冷水加熱逐漸升溫，使饅頭均勻加熱即可蒸得又松又軟。

1、首先在碗里加入面粉、酵母、泡打粉和白糖。2、然后慢慢加入35度的溫水，攪拌均勻，再揉成面團。3、最后用盆裝好再用保鮮膜密封起來，醒發(fā)10分鐘，拉扯成蜂窩狀就可以了。

1、熬出糖水。2、在糖水中加入適量枧水，攪拌后加入玉米油，然后分多次放入面粉并揉成面團。3、將面團放置2-3小時，放置后均勻?qū)⑵浞殖珊芏喾荨?、將面團壓扁，然后將餡料放中間后用虎口慢慢收口。5、將放入餡料的面團放入模具，壓出花紋。6、將月餅放入烤箱里烤熟，等回油后再食用。

首先把面粉倒盆中并劃圈倒熱水，用筷子攪至面絮狀，醒20分鐘，將面粉，蔥花，五香粉和鹽放容器中，油燒至冒煙倒入，拌勻成油酥，取面團搟薄后涂油卷起，卷起成螺旋狀面胚后用手按扁，再搟成薄餅，最后放入平底鍋煎至熟透即可。

準備100克豆芽、20克蔥花、200克油餅、10克鹽、20克油、10克生抽。將油餅切成條狀備用。鍋中倒入油，放入蔥花爆香，再放入豆芽進行翻炒。待其變軟后，放入油餅、鹽、生抽，再翻炒均勻即可。

打燒餅又蓬松又軟需要在和面、發(fā)酵、烤制時注意。和面：面，水和油的比例為2：1：0.3。發(fā)酵：發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30－35度之間，濕度在70－75％之間?？局疲嚎鞠渖匣?00度下火170度，烤20至25分鐘。

準備材料：面粉300g、雞蛋1個、水120ml、黑芝麻適量、鹽3.5g。雞蛋、水、鹽攪拌融合后加入面粉、黑芝麻，揉面至兩面光滑。揉好的面團蓋上保鮮膜醒一小時，再用搟面杖搟薄。切成長條，兩頭不要切斷。撒一點面粉將切好的面分開搓細。

燒餅的做法，準備材料：水260克，油100克，鹽10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克具體步驟：步驟一：面粉加入酵母、鹽混合步驟二：加入清水和成面團步驟三：倒入油，繼續(xù)揉步驟四：將油全部揉進去步驟五：醒發(fā)半小時以上至面第一步，準備制作燒餅的食材，包括面粉、酵面（或者酵母粉）、食鹽、調(diào)和油、小茴香、水。燒餅有很多種做法，每個人的做做法都有所不同，下面

棋子燒餅的做法，棋子燒餅的做法步驟1面粉、鹽、砂糖、酵母2加水和面團，放溫暖處發(fā)酵20分鐘3純芝麻醬、椒鹽加植物油調(diào)成稀糊狀4將醒制好的發(fā)面搟成薄餅5均勻地抹上芝麻醬6撒上椒鹽7順一邊卷起來，邊卷變抻8揪成小面劑，對折9包成小球狀，用手這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：300克;雞蛋:2個;牛奶:一袋;蜂蜜:適量;白糖：適量;植物油：

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：250克;酵母粉:1/2茶匙;蘇打粉:1/4茶匙;白芝麻:適量;水：120克;色拉油：適量;酥油：適量;老抽：適量;芝麻燒餅的做法酵母1/2茶匙放在碗中，加入溫水120克用筷子攪拌均勻，放在一邊靜置10分鐘左右面粉250克放入盆中，用筷子在上面扎一個小洞分次倒入調(diào)好的酵母水用筷子把酵母水與面粉攪拌均勻，形成帶有少量干粉的面絮用手把所有面絮揉和在一起，形成光滑面團，蓋一塊濕布放到溫暖處發(fā)酵1小時等面團發(fā)酵到兩倍大用手指在上面...

肉燒餅的做法，主料面粉400g輔料橄欖油適量鹽適量花椒適量小茴香適量清水適量醬油適量芝麻仁適量酵母4g芝麻醬適量步驟老北京燒餅的做法步驟11.將小茴香和花椒放在干鍋內(nèi)炒一下老北京燒餅的做法步驟22.炒到顏色稍微變黃就可以了老北京燒餅的做法步驟33.用這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：800克;五花肉：適量;豬里脊肉：適量;酵母(干)

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面粉：250克;酵母(干)：5克;火燒的做法新鮮酵母用溫水化開，倒入面粉中和成軟面團，揉勻揉透，發(fā)酵發(fā)酵完成后取出，加少許堿（可省略），反復揉面，揉成長條分割四等份，分別揉圓按扁，用叉子在上面叉些洞（扎透）鍋底擦點薄油（或不放油），將面餅放入，小火烙至雙面上色均勻...

油酥燒餅制作方法是什么，老北京油酥燒餅制作步驟：1.酵母粉用水融解，加入白糖攪拌均勻，再加入10克玉米油，2.加入特一粉，3.用筷子攪拌成絮狀，4.然后揉成團，室溫餳發(fā)40分鐘，5.35克油中加入蔥段、八角和香味，炸出香味，成為料油，6.另取一碗，裝入50克特一粉經(jīng)常看一個燒餅攤位前排一個長隊，然后就突然對燒餅燃起了興趣，回家自主研發(fā)油酥燒餅，味道棒極啦！分享給大家，愿美味飄進千家