四川泡菜的制作方法和步驟：主料：小紅蘿卜適量、白酒適量、豇豆適量、嫩姜適量、青椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、鹽多量、冰糖適量。輔料：桶裝的純凈水。1、洗好菜、涼干水份、備用。2、先把壇子底放一層料、鹽...
制作:將壇子洗凈，晾干，用涼開水拌鹽，倒入壇子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、紅辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。備注:母液發(fā)酵期間建議不要打開壇蓋！泡菜的日常管理應(yīng)掌握以下幾點:1.腌菜洗完之后，一定要控制...
泡菜鹽鹵的制法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。配料可以根據(jù)各自不同的口味適當(dāng)添加，如果喜歡...
四川泡菜做法一:選一乾凈腌菜壇,置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大塊生姜,去皮蒜辮幾十粒,新鮮小紅辣椒(要特辣的)。然后放入洗凈的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食鹽(其量視口味而定,但不宜少)。將壇蓋蓋...
自制四川泡菜鹽水做法1)材料一：青尖椒、紅尖椒各二兩。不要那種特別大的辣椒，就是一寸來長的朝天椒。剪把、洗凈、陰干。2)材料二：蒜瓣，姜塊，八角，花椒若干。蒜瓣可以多點，八角不用太多，姜要刮去姜衣。同樣洗...
做法(一)培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌：（制作鹵水）(1)首先在冷水里放入花椒，適量的鹽，然后把水燒開.水量在瓶容量的70%左右.鹽比平時做菜時稍微多放一點點，有一點咸味道即止.花椒放大約20到30粒左右(4升瓶)，多一點少一點...
作法：將清水燒開，加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽)，待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入...
如題，我想知道:如何自己制作泡菜水?
四川泡菜的做法如下：1、準(zhǔn)備壇子。使用老式的陶土壇子，注意檢查有無裂縫，是否漏水。用洗潔精洗一遍，再徹底沖洗干凈，接滿一壇子水觀察一到兩天，確保不漏水。之后倒掉水再次沖洗干凈，倒置晾干。2、準(zhǔn)備材料。基礎(chǔ)原材料：...
腌制一個月即可食用。一、主料：胡蘿卜：適量、嫩姜：適量、蒜：100克、小米椒：300克。二、調(diào)料：高度白酒：半瓶、冰糖：50克、鹽：1包、花椒：30克。三、泡菜的做法：1、嫩姜洗凈，掰成小塊，小米椒洗凈，蒜剝皮，...
2025/4/29
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