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帶魚處理干凈首先把帶魚放在開水中燙10秒鐘后再浸入冷水，用手輕輕搓洗，就會(huì)洗干凈了，其次把帶魚解凍后，用鋼絲球從頭到尾擦拭，魚鱗很快就掉了，然后再把帶魚洗干凈即可，最后將帶魚放入堿水里浸泡一段時(shí)間，這樣很容易把帶魚洗干凈，而且沒有腥味。
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先將花甲放在鹽水中浸泡三小時(shí)左右，使花甲的泥沙全部吐干凈，接著把花甲倒入燒開的水中，放適量料酒去除腥味，直到花甲全部開口關(guān)火撈出，在鍋中倒油，倒入蔥姜蒜爆香后將花甲倒入鍋中爆炒，最后加入生抽、白糖、姜末翻炒均勻出鍋裝盤即可。
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炸帶魚最好裹上一層干面，炸好的帶魚外層是酥脆的殼，吃著是薄脆酥香，可以減少炸魚時(shí)油的使用量，帶魚不會(huì)過多吸附油脂，反之用面糊的話，炸好的帶有外層面殼很厚，放涼后帶魚軟塌口感發(fā)黏，既不好吃還費(fèi)油。
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做魷魚洋蔥可以先將新鮮魷魚去頭，然后清除內(nèi)臟并洗凈，將魷魚切花刀分成幾塊放入七八十度的熱水中快速焯一下，接著準(zhǔn)備熱鍋熱油，爆香配料之后將洋蔥稍炒軟，倒入魷魚加入調(diào)味料然后快速翻炒出鍋即可。
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先將魚洗凈，魚頭部和尾部切掉，把內(nèi)臟掏出洗凈，將魚切成5厘米的魚塊，再把魚放進(jìn)盆里放上料酒和鹽，腌制30分鐘，再用兩個(gè)盤子盛放打散的雞蛋和淀粉，油燒到七成熱，將魚蘸一層蛋液再裹一層淀粉，下鍋炸熟后撈出，最后油燒至八成熱，復(fù)炸一遍撈出即可。
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做魷魚洋蔥可以先將新鮮魷魚去頭，然后清除內(nèi)臟并洗凈，將魷魚切花刀分成幾塊放入七八十度的熱水中快速焯一下，接著準(zhǔn)備熱鍋熱油，爆香配料之后將洋蔥稍炒軟，倒入魷魚加入調(diào)味料然后快速翻炒出鍋即可。
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做魷魚洋蔥可以先將新鮮魷魚去頭，然后清除內(nèi)臟并洗凈，將魷魚切花刀分成幾塊放入七八十度的熱水中快速焯一下，接著準(zhǔn)備熱鍋熱油，爆香配料之后將洋蔥稍炒軟，倒入魷魚加入調(diào)味料然后快速翻炒出鍋即可。
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炸帶魚最好裹上一層干面，炸好的帶魚外層是酥脆的殼，吃著是薄脆酥香，可以減少炸魚時(shí)油的使用量，帶魚不會(huì)過多吸附油脂，反之用面糊的話，炸好的帶有外層面殼很厚，放涼后帶魚軟塌口感發(fā)黏，既不好吃還費(fèi)油。
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炸帶魚最好裹上一層干面，炸好的帶魚外層是酥脆的殼，吃著是薄脆酥香，可以減少炸魚時(shí)油的使用量，帶魚不會(huì)過多吸附油脂，反之用面糊的話，炸好的帶有外層面殼很厚，放涼后帶魚軟塌口感發(fā)黏，既不好吃還費(fèi)油。
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準(zhǔn)備材料：黑魚片、青椒、紅椒、香菇、料酒、雞精、鹽、淀粉、姜、蔥、蒜、白糖、胡椒、雞蛋清。魚肉、魚骨分開洗凈，魚肉切成薄片。魚片用鹽、料酒腌制10分鐘，用清水洗凈。魚片擠干水分，加料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻，再加入淀粉攪拌，讓粉粘在魚片上，加食用油抓勻腌制半小時(shí)。
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帶魚可以直接炸著吃，先將帶魚洗凈，魚頭部和尾部切掉，把內(nèi)臟掏出洗凈，將魚切成5厘米的魚塊，再把魚放進(jìn)盆里放上料酒和鹽，腌制30分鐘，再用兩個(gè)盤子盛放打散的雞蛋和淀粉，油燒到七成熱，將魚蘸一層蛋液再裹一層淀粉，下鍋炸熟后撈出，最后油燒至八成熱，復(fù)炸一遍撈出即可。
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蝦皮做餡時(shí)不用炒熟。蝦皮餃子的做法：食材：面粉500克、南瓜100克、蝦皮50克、雞蛋3個(gè)、油20克、鹽10克、蠔油5克。面粉加入適量清水和成軟硬合適的面團(tuán)，嫩南瓜剁碎，雞蛋炒成雞蛋碎，蝦皮清水洗凈，浸泡一會(huì)。南瓜碎和蔥碎放入盆中，加入花生油調(diào)勻。放入雞蛋碎、蝦皮攪拌均勻。
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香煎糖醋帶魚的做法，可以做成紅燒刀魚。主料:刀魚500g輔料:食鹽3克,姜1塊,蒜3瓣,花椒20粒,生抽2湯匙,老抽幾滴,植物油適量,胡椒1克,江米酒2湯匙,白砂糖1/2湯匙,陳醋這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料帶魚：400克;食鹽：1/2茶匙;料酒：1/2湯匙;生抽：1/2湯匙;醋：1/2湯匙;白砂糖：1茶匙;白芝麻：1茶匙;植物油：適量;
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