-
通常蛋白質含量在51.5%以上就可叫做高筋面粉，高筋面粉顏色較深，有活性且光滑。高筋面粉在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。因為高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出來的蛋糕并不松軟，食用口感較差。高筋面粉多用于松餅和奶油空心餅。
-
通常蛋白質含量在51.5%以上就可叫做高筋面粉，高筋面粉顏色較深，有活性且光滑。高筋面粉在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。因為高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出來的蛋糕并不松軟，食用口感較差。高筋面粉多用于松餅和奶油空心餅。
-
高筋面粉中的蛋白質含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白質含量則在9.5%以下，高筋面粉一般是用來做韌性、嚼勁比較好的面包，而低筋面粉主要是用來做口感比較松軟的蛋糕，高筋面粉中含有的麩質成分比低筋面粉多，所以高筋面粉顏色稍微發深色一些。
-
通常蛋白質含量在51.5%以上就可叫做高筋面粉，高筋面粉顏色較深，有活性且光滑。高筋面粉在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。因為高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出來的蛋糕并不松軟，食用口感較差。高筋面粉多用于松餅和奶油空心餅。
-
高筋面粉中的蛋白質含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白質含量則在9.5%以下，高筋面粉一般是用來做韌性、嚼勁比較好的面包，而低筋面粉主要是用來做口感比較松軟的蛋糕，高筋面粉中含有的麩質成分比低筋面粉多，所以高筋面粉顏色稍微發深色一些。
-
高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5％左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉，因為高筋面粉中蛋白質含量高筋度強，所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等，優質的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑。
-
高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5％左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉，因為高筋面粉中蛋白質含量高筋度強，所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等，優質的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑。
-
高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5％左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉，因為高筋面粉中蛋白質含量高筋度強，所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等，優質的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑。
-
高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5％左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉，因為高筋面粉中蛋白質含量高筋度強，所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等，優質的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑。
-
低筋面粉沒有筋力，制作出來的食物都特別的松軟可口，因此拿來做蛋糕是最好的，做出來的蛋糕不僅松軟可口，還入口即化，低筋面粉可以制作餅干，將餅干材料混合烤制即可，低筋面粉還可以用來做千層蛋糕，千層蛋糕的皮用低筋面粉制作口感會非常的好。
-
蒸蛋糕沒有低筋面粉可以將中筋面粉與玉米淀粉按照四比一的比例進行混合，高筋面粉與玉米淀粉按照一比一的混合比例進行混合也可得到低筋面粉，或者將家里普通食用面粉和玉米淀粉按照四比一的比例來進行調和得到低筋面粉。
-
蒸蛋糕沒有低筋面粉可以將中筋面粉與玉米淀粉按照四比一的比例進行混合，高筋面粉與玉米淀粉按照一比一的混合比例進行混合也可得到低筋面粉，或者將家里普通食用面粉和玉米淀粉按照四比一的比例來進行調和得到低筋面粉。
-
特精粉變成低筋粉可以先放入2千克的特精粉加入足夠多的水攪拌后放進蒸箱，蒸完拿出后使用搟面杖用力的拍打，可以用特精粉兌白開水或者加入純牛奶繼續揉團成型，也可以準備一些玉米淀粉和特精粉按比例進行混合后用水或者牛奶揉團成型。
-
高筋面粉適合做吐司，面包，面條，披薩皮，千層酥等發酵的食品，高筋面粉的特點是含有很多蛋白質，而且高筋面粉比較光滑顏色較深，一般用于餅干和面包的制作，高筋面粉做出來的食品嚼勁很好并且有彈性。
-
高筋面粉可以做蛋糕，但不建議使用高筋面粉做蛋糕，因為因為高筋面粉的蛋白質含量高，加水攪拌后會出筋，黏性、韌性和延展性都很好，完成的料理具有彈性，咀嚼的口感較明顯，適合做吐司、面包、面條、披薩皮、千層酥等發酵的食品。
-
方法一：將高筋面粉和低筋面粉按照1比1的比例混合均勻即可制成中筋面粉；方法二：在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均勻，按照4比1的比例調配即可。
-
蒸蛋糕沒有低筋面粉可以將中筋面粉與玉米淀粉按照四比一的比例進行混合，高筋面粉與玉米淀粉按照一比一的混合比例進行混合也可得到低筋面粉，或者將家里普通食用面粉和玉米淀粉按照四比一的比例來進行調和得到低筋面粉。
-
特精粉變成低筋粉可以先放入2千克的特精粉加入足夠多的水攪拌后放進蒸箱，蒸完拿出后使用搟面杖用力的拍打，可以用特精粉兌白開水或者加入純牛奶繼續揉團成型，也可以準備一些玉米淀粉和特精粉按比例進行混合后用水或者牛奶揉團成型。
-
特精粉變成低筋粉可以先放入2千克的特精粉加入足夠多的水攪拌后放進蒸箱，蒸完拿出后使用搟面杖用力的拍打，可以用特精粉兌白開水或者加入純牛奶繼續揉團成型，也可以準備一些玉米淀粉和特精粉按比例進行混合后用水或者牛奶揉團成型。
-
方法一：將高筋面粉和低筋面粉按照1比1的比例混合均勻即可制成中筋面粉；方法二：在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均勻，按照4比1的比例調配即可。
01:00
01:04
01:04
01:09
01:09
01:09
01:09
01:05
圖文
圖文
圖文
圖文
圖文
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07