把面團(tuán)放冷藏能出手套膜相關(guān)信息
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揉的面團(tuán)一直裂開(kāi)可以把面團(tuán)轉(zhuǎn)90度再重復(fù)揉一段時(shí)間,并且一邊和面一邊加水直到把面團(tuán)揉的光滑不開(kāi)裂,或者多放點(diǎn)干面粉,并且在繼續(xù)揉一段時(shí)間后用保鮮膜包起來(lái),或者用個(gè)面盆扣起來(lái)一段時(shí)間。
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在做南瓜餅時(shí)如果只加入糯米粉和出來(lái)的面就會(huì)特別的軟,而且很粘手,但是加入了一點(diǎn)澄粉之后,面就會(huì)稍有些硬能做好造型,并且不粘手,還可以在和面時(shí)摻入一些牛奶,下鍋之前裹一些面包糠即可。
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能。原材料:高筋面粉300克,酸奶150克,雞蛋1個(gè)(52克),黃油30克,酵母4克,白糖35克,鹽3克。先將高粉、酸奶、白糖都稱量好,面包機(jī)桶中裝入攪拌勾,先放入酸奶、打入雞蛋,再放入白糖和高粉,接通電源,選取和面程序10分鐘。注意酵母、鹽和黃油現(xiàn)在不需要放入。
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沒(méi)出膜也沒(méi)問(wèn)題,面包出膜是表示面筋形成程度比較高,這樣的面包更加松軟一些,不影響做面包。做面包揉面就是反復(fù)將面團(tuán)折疊用掌根按壓,一半用力折疊按壓十幾分鐘面團(tuán)表面光滑細(xì)膩不太沾手并且很有彈性就好了,就說(shuō)明揉出筋了,沒(méi)必要出什么膜,用市場(chǎng)賣(mài)的一般的常用面粉就可以,沒(méi)必要高筋或低筋面粉。
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