柿子沒(méi)熟能吃嗎

柿子沒(méi)熟不能吃。柿子在沒(méi)熟的情況下果肉中含有大量鞣酸，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的收斂性，進(jìn)入口腔后會(huì)引起“澀”的口感。柿子在沒(méi)成熟的時(shí)候，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后則集中在柿皮中。成熟后的甜柿子鞣酸含量能低至0.1%以下，而柿子沒(méi)成熟時(shí)可以高達(dá)4%以上。鞣酸進(jìn)入人體胃的內(nèi)部在胃酸作用下會(huì)跟食物里的蛋白質(zhì)起反應(yīng)生成沉淀物，容易生成結(jié)石類(lèi)物質(zhì)。

對(duì)于沒(méi)成熟的柿子，可以把它跟成熟的蘋(píng)果或者香蕉放在一起，這樣會(huì)有不錯(cuò)的催熟效果。這樣的原理是通過(guò)成熟果實(shí)釋放出的乙烯來(lái)誘導(dǎo)柿子內(nèi)部的乙烯產(chǎn)生，來(lái)達(dá)到催熟的目的。

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com