西式烹飪工藝專業介紹

西式烹飪工藝是中國普通高等學校專科專業，屬于旅游大類下的餐飲類，基本年限為三年。由西餐工藝專業更名而來。

專業主要研究西餐生產、經營管理等方面的基本知識和技能，進行西廚房西餐熱菜、西餐冷菜、西點制作等，目的是培養具有良好職業道德和人文素養，掌握西餐專業理 論知識，遵守餐飲業操作規范，具備西餐生產和經營管理能力，從事西餐生產、研發、服務、 管理等工作的高素質技術技能人才。

該專業主要學習的課程有《西餐工藝》、《酒吧運行》、《烹飪營養學》、《西點工藝》、《烹飪原理及應用》、《餐飲服務》、《廚房食品衛生安全》、《湯與沙司》、《畜肉制作》等。除此之外還有實踐課程，學生需要在校內進行西餐原料加工、西式菜點制作等實訓，以及在相關餐飲企業、星級酒店的西餐部門或獨立西餐企業進行實習。

隨著經濟全球化的趨勢，中西文化交流也越來越多，西方美食在我們國家越來越常見，市場對于精通西市烹飪的人才是有很大需求的。該專業的畢業生主要面向大中型餐飲企業、星級酒店等單位的西餐部門，或獨立的西餐企業，從事西餐 菜品切配、烹調，西式面點制作等工作。另外，還可以自主創業，獨自經營西餐廳、咖啡館、茶社、包餅屋等。可以考取西式烹調師、西式面點師、營養配餐師、公共營養師等證書。

全國范圍內，開設了該專業的特色院校有天津市職業大學、鄭州旅游職業學院、四川旅游學院等。

總結

1、西式烹飪工藝是中國普通高等學校專科專業，屬于旅游大類下的餐飲類，基本年限為三年。由西餐工藝專業更名而來。

2、專業主要研究西餐生產、經營管理等方面的基本知識和技能，進行西廚房西餐熱菜、西餐冷菜、西點制作等，目的是培養具有良好職業道德和人文素養，掌握西餐專業理論知識，遵守餐飲業操作規范，具備西餐生產和經營管理能力，從事西餐生產、研發、服務、管理等工作的高素質技術技能人才。

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