難易程度：一般
口味：泡椒
分類：炒菜
主食材：豬腰400克、干木耳5克
輔料：泡椒30克、泡姜20克、蒜4瓣、小蔥4根、雞蛋黃1個
步驟：
1、豬腰洗凈，橫向斜刀切片（注意底部不能切斷）；
2、切好后豎向切片（前刀不切斷，第四刀再切斷）；
3、切好的腰花中倒入適量啤酒反復抓洗，洗凈后瀝干；
4、加入鹽半勺；
5、胡椒粉1克；
6、生抽3克（老抽2克）；
7、料酒3克；
8、雞蛋黃1個拌勻；
9、加入淀粉1勺繼續拌勻；
10、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
11、放入豆瓣醬1勺炒出紅油；
12、加入蒜片；
13、泡椒、泡姜；
14、炒香后，放入木耳炒至斷生；
15、放入腰花翻炒2分鐘；
16、放入蔥段翻炒均勻；
17、加入鹽半勺；
18、白糖半勺；
19、生抽4克；
20、料酒半勺；
21、蠔油3克；
22、水淀粉1勺；
23、炒勻即可出鍋。
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