帶魚怎么處理干凈

帶魚又叫刀魚，頭尖口大，全長(zhǎng)1米左右，帶魚肉質(zhì)細(xì)膩，沒(méi)有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚，都易于加工并且可以和多種食材搭配。在日常生活中，想要將帶魚處理干凈，可以嘗試以下幾種方法：

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1、首先，將帶魚放置到一個(gè)較大、較深的盆內(nèi)，用剪刀剪開(kāi)帶魚的肚子，挖去所有的內(nèi)臟，然后倒清水，進(jìn)行第一次沖洗。

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2、帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，將初步處理過(guò)的帶魚，用七十?dāng)z氏度的水再次簡(jiǎn)單沖洗，20秒鐘后迅速撈出放入涼水中。

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3、用刀將帶魚腹部的一層黑膜刮干凈，因?yàn)楹谀げ粌H腥味、泥土味重，而且還含有一些組胺、類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)，是有害物質(zhì)的匯集之處。

4、用剪刀把魚鰭和魚尾剪掉，挖去魚鰓，或者也可以直接將整個(gè)帶魚頭丟棄，畢竟帶魚頭中可能含有重金屬成分。

5、將帶魚放在堿水中泡一下，然后再用淘米水輕輕擦洗一遍，需要注意的是，不一定要用鋼絲球等擦洗。