昆布和海帶有什么區(qū)別

昆布是《中國藥典》收錄的草藥，是一種具有很高藥用價(jià)值的海藻。生長于溫帶海洋中，中國浙江、福建沿海有分布，供食用和藥用。

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兩者看似同是一種植物，卻存在著許多區(qū)別：

1.?從植物學(xué)上來說二者都是海帶目的，但是海帶是海帶目海帶科的，而昆布是海帶目翅藻科的，所以兩者植物來源不同。

2.?外形區(qū)別，海帶的外形大多是折疊成團(tuán)狀，或纏結(jié)成把，顏色大多是黑褐色或綠褐色，而且在干燥后表面會有一層白霜，其實(shí)是鹽。并且海帶中間較厚，邊緣較薄，而且還呈現(xiàn)為一種波浪狀，聞之有一股腥味。

而昆布的外形卷曲皺縮成不規(guī)則團(tuán)狀，外表是黑色，它比海帶較薄，用水浸泡后是扁平的葉狀，邊緣有小齒或全緣。

3.?營養(yǎng)價(jià)值不同，昆布的多糖含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過海帶。并且兩者生長環(huán)境不同，昆布受到的污染較少，所以它的營養(yǎng)價(jià)值要比海帶要高，價(jià)格自然也略高。

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海帶和昆布的表面的那層白色的霜，也就是鹽，有利水消腫的作用。此外它們還含有褐藻酸，這種物質(zhì)能提高人體血管的彈性，清理血管中膽固醇和脂肪，促進(jìn)血液循環(huán)，減少心血管疾病發(fā)生。