海參的好壞如何區(qū)別

海參的好壞，可以通過以下方式進行區(qū)別：

1、顏色。好的海參應(yīng)該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。而劣質(zhì)海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

2、形狀。好的海參身體勻稱，肉質(zhì)結(jié)實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。而劣質(zhì)海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

3、口感。好的海參很耐煮，就算經(jīng)過長時間的煮制，口感也還是一樣的好，肉質(zhì)勁道、飽滿，有彈性，有嚼頭；而劣質(zhì)海參不耐煮，煮的時間一長就發(fā)馕，肉質(zhì)沒有韌性，口感與好的海參差別大。