跳跳糖原理是什么

跳跳糖是由白糖、玉米糖漿、水和調(diào)味料制成的。把這些東西混合起來先使糖融化，然后把混合物中的水分全部煮干，接著繼續(xù)升高溫度，這樣就可以制作出純的糖漿，當(dāng)糖漿變涼之后就變成了硬塊糖。

而在制作跳跳糖時(shí)，要在熱的糖漿里加入高壓的二氧化碳?xì)怏w。二氧化碳?xì)怏w會(huì)在糖里形成細(xì)小的高壓氣泡。當(dāng)你把糖塊放入口中，你會(huì)聽到“嘣嘣”的響聲，那實(shí)際上就是二氧化碳?xì)怏w從每一個(gè)氣泡中釋放出來的過程，這感覺就像有糖豆在你嘴里蹦跳一樣。