西蘭花開花了還能吃嗎

可以吃的，但是開花的西蘭花不管是口感還是營養成分都會變得差，因為西蘭花開花后會變老，大部分營養物質會流失。

西蘭花中含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果，還有防治壞血病和抗衰老的作用。為了避免西蘭花變黃，最好的辦法是買回來就吃掉。

如不能馬上吃掉，可以用紙張或者透氣膜包住西蘭花，再在紙張上噴少量的水，然后豎立著放入冰箱的冷藏室，可保鮮一周左右。在照不到陽光的地方，因為西蘭花沒有吸收到足夠多的陽光，葉綠素的合成也會減少，所以會呈現出黃色。