生蠔怎么看死活

用筷子直接挑起蠔肉，看蠔肉和蠔殼是否粘連在一起。正常情況下，新鮮的蠔肉是依附在蠔殼上，很難分開。而組裝的生蠔，筷子輕輕一挑，蠔肉和蠔殼就分開了。生蠔的動作輕微，很難通過肉眼察覺死活。自己采購生蠔，沒有開口的為鮮活生蠔，開口的，可以用手碰一下蠔殼，會收縮的為鮮活生蠔。撬殼時遇到較大的阻力，撬開后沒有異味，則是鮮活生蠔。