咖啡凍干粉和速溶的區(qū)別

咖啡凍干粉和速溶的區(qū)別？首先，咖啡凍干粉和速溶咖啡沖泡出來(lái)的口感不相同，凍干咖啡是將液態(tài)咖啡通過(guò)冷凍升華去掉水分，咖啡因含量高，咖啡味香，提神效果更好，速溶咖啡與凍干咖啡類似，但是采用高溫處理帶走水分，因此營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生改變，水蒸氣也帶走了咖啡香氣，所以，沖出來(lái)的咖啡沒(méi)那么濃郁純正；

其次，咖啡凍干粉和速溶咖啡的生產(chǎn)方式不同，凍干咖啡是將磨出的液態(tài)咖啡通過(guò)冷凍、升華的作用，將水分去除，得到的咖啡原料中咖啡因的含量高，去除水分后也更加純粹，不會(huì)帶走多余的物質(zhì)；

傳統(tǒng)速溶咖啡的制作工藝，會(huì)降低原本咖啡的品質(zhì)，通過(guò)高溫蒸汽萃取，經(jīng)過(guò)高溫的水后，咖啡中的香氣會(huì)隨著蒸汽溢出，高溫還會(huì)破壞咖啡中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)，所以傳統(tǒng)速溶咖啡在口感和營(yíng)養(yǎng)上都不如凍干咖啡，凍干咖啡可以看作是傳統(tǒng)速溶咖啡的升級(jí)版本，實(shí)際上也還是屬于速溶咖啡，但是凍干咖啡保留了咖啡原有的風(fēng)味，溶解速度也更快，提取液濃縮度更高了，所以沖調(diào)出的咖啡味道更好了。

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