如何蒸饅頭的步驟

如何蒸饅頭的步驟：

　　1、面粉4碗，水半碗，然后一邊散入泡打粉，一邊用筷子拌勻。

　　2、在面粉中間挖個洞，倒入一小勺安琪酵母靜靜等2分鐘。然后用筷子打圈圈拌一下。

　　3、2分鐘過后開始和面，一點一點加入水，一定不能過多會影響發酵的。

　　4、開始揉面，盆光，手光，面光后用按板蓋住醒5分鐘。從盆里拿出來，放在按板上，不停的揉15分鐘由內到外使勁的揉。

　　5、揉好了把它切成條，切成一塊一塊的。在蒸屜上面擦一層油，把饅頭胚子放進去。水開后計時8分鐘，再悶三分鐘開鍋就做好了。

　　6、蒸饅頭的做法比較的簡單，按照上面步驟就可以把饅頭蒸出來，是非常的實用。

　　蒸饅頭是北方的一種面點，把發酵好的面團作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可，做法簡單易學，多數家庭都會做。這是饅頭店都在用的方法，放酵母的時候再加一些小蘇打，這樣發酵速度快，并且只需發酵一次就行，做好的生坯再餳一會就可以，因為饅頭店的饅頭做的就是暄軟，小蘇打對人沒害處，這個方法可以用，不過饅頭店用的面粉不可能象自家那樣選擇質量好的面粉，而且里面還加什么化學添加劑，那就是商業秘密了，人家不會說出來的，所以還是自己動手做的比較健康。在用酵母第一次發酵好的酵面中，像以前老面法那樣放少許食用堿（堿用少許溫水化開成堿液）揉勻揉透餳10分鐘，做好的生坯直接蒸就可以了，這樣蒸出來的饅頭和第一種一樣，如果小蘇打和堿的量掌握不好，或沒揉勻，出來的饅頭成品可能會黃白不均，或堿味重，當然愿意吃開花的堿饅頭的人用這種方法最好。這次用的就是第三種，兩次發酵法，這樣蒸出來的饅頭非常暄軟，還調整了發面的方法，這樣發酵速度非常快，既省時又省事，并且方法極易掌握。

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