炸雞炸出來為什么這么硬

炸雞是男女老少都非常喜愛的一種食品.比如肯德基,麥當勞其中的當紅商品必定離不開炸雞.由于現在的人對于食品健康越來越重視,所以很多朋友會選擇在家里自己制作炸雞來吃,這樣自己做出的炸雞不僅衛生條件有了保障,而且吃起來也會更加放心.然而很多朋友第一次炸雞沒什么經驗,發現自己的炸雞炸出來非常的硬.那么接下來就由我來介紹正確制作炸雞的方法吧,讓大家都能吃到酥脆美味的炸雞。

第一步：

我們先將雞翅根或者是雞腿用溫水洗凈，然后在涼水下鍋,不能熱水或者是開水下鍋，水要沒過雞翅根，水開后煮5分鐘逼出雞翅根中的血水冒出。

第二步：

等焯好雞翅后,我們將雞翅根撈出并且把鍋里的水倒掉，然后重新換上新水，煮熱后才放入雞翅根，然后放入花椒、八角、蔥段、姜等香料將雞翅根煮熟。

第三步：

將煮好的雞翅根撈出放到一旁瀝水，然后打散一個雞蛋，將面粉和面包糠都放盤子或者其他容器中。等雞翅根涼了，我們第一層裹上面粉，第二層裹上雞蛋，第三層沾上面包糠。

第四步：

重新起鍋倒油，等油有七八層熱的時候我們就可以放入裹滿面包糠的雞翅根，最后小火炸至表面呈現金黃就可以出鍋了。

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