調(diào)料：豆瓣醬、鹽。味精、料酒、少許的糖、紅油。
配料：芹菜、蔥絲、姜絲、干辣椒絲。
做法：
1.蠶蛹順著切兩半，然后裹干淀粉炸到酥。
2.然后炒勺放底油慢火炒豆瓣醬到出紅油為止，放入蔥姜干辣椒絲略炒一下。
3.接著放入料酒和糖等調(diào)料，料酒不宜放多，然后放入炸過的蠶蛹翻炒，這個過程一定要塊，慢的話蠶蛹就不酥了。
4.最后淋入紅油出勺即可。
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