涼皮做好后揭不下來(lái)怎么辦

涼皮是陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食。相信大家一定都知道也都吃過(guò)，它的口感非常的勁道主要是使用小麥面粉來(lái)制作的,我們平時(shí)一般都是將涼皮進(jìn)行涼拌食用但其實(shí)制作方法也有很多種。由于它的制作過(guò)程并不那么復(fù)雜，很多廚房小白在家中也開(kāi)始來(lái)制作涼皮了。但是他們?cè)谧鰶銎r(shí)發(fā)現(xiàn)涼皮做好了之后揭不下來(lái)。出現(xiàn)這樣的情況究竟該怎么辦呢？接下來(lái)就為大家來(lái)支支招，教教大家解決涼皮做好后揭不下來(lái)的問(wèn)題。

揭不下來(lái)可能是面粉筋度不夠或者沒(méi)有注意火候，也可能是兌水多了或者洗完面時(shí)放置時(shí)間沒(méi)有超過(guò)6小時(shí)導(dǎo)致，所以做涼皮時(shí)需要：

第一步：

首先我們先面粉內(nèi)加入少許鹽，再加入適量水和成干濕適中的面團(tuán)，面團(tuán)先蓋上保鮮膜再蓋上濕布靜置30分鐘。

第二步：

接著在盆內(nèi)放入水把面團(tuán)反復(fù)搓洗，當(dāng)水變的很白時(shí)把水過(guò)濾到大點(diǎn)的容器中然后再加入水接著洗白后濾出。

第三步：

直到洗的水變清過(guò)濾出來(lái)的水靜置。之后面筋里加入1克酵母揉勻后蓋好發(fā)酵至1倍大。

第四步：

發(fā)好的面筋上鍋蒸15分鐘，等面漿水沉淀后舀去表面的清水剩下的粉漿用勺子攪勻。

第五步：

找兩個(gè)較大點(diǎn)的平底盤(pán)先在盤(pán)底刷上熟油再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘等面皮鼓起呈透明狀時(shí)立刻取出，然后就可以輕松的取下來(lái)。

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