紫薯和芋頭一起煮水為什么是綠色

紫薯和芋頭一起煮水為什么是綠色的呢？下面就讓我們一起來了解一下吧：

紫薯和芋頭一起煮水是綠色是因為紫薯里面含有豐富的花青素。花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸堿改變顏色。

紫薯，屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種類型，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料。芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產于中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培。

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