用菜籽油做菜的注意事項

油是我們經常用的一種食材，超市中所出售的油的種類也特別多，有葵花油、菜籽油等等，經常做菜的人肯定都知道，菜籽油是這些油中味道比較香的，很多飯店的大廚也都會用菜籽油來炒菜，炒出的菜會更香一些。相信那些經常下廚房的朋友肯定都能聞出，菜籽油雖然很香，但是其中還是有一定的異味兒。那么用菜籽油做菜的注意什么事項呢?下面以做牛肉為例子如下：

去除菜籽油的異味：

1、首先我們要將油倒入鍋中

2、然后將油加熱，再將生姜、陳皮、丁香、大蔥、大蒜這五種食材放入鍋中煎炸

3、在煎炸的時候要注意使用小火，將這些食材的香氣充分的與油相結合，等到香味出來后

4、我們用過濾勺將鍋中的食材都過濾出來，然后將由靜止放涼，倒入容器中，這樣可以有效的去除菜籽油中的異味兒。

菜籽油抄牛肉的步驟：

第一步，首先將所有的食材準備好，將紅椒切成段，辣椒切成段，牛肉切成片兒，生姜切成片，放入盤中備用。

第二步，將牛肉加入適量的花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蔥、姜、鹽。然后用手抓勻腌制15分鐘左右。

第三步，起鍋，在鍋中加入少量處理好的菜籽油，等油熱后，將姜片、干辣椒和蔥段放入鍋中爆香，香味出來后，將腌制好的牛肉放入鍋中煸炒至變色。

第四步，等到牛肉變色后，我們將切好的辣椒放入鍋中翻炒，加入鹽、糖、雞精進行調味，即可出鍋。

這樣我們的小炒牛肉就做好了，處理過后的菜籽油的香味完全融入到了牛肉中，吃起來更下飯，味道絲毫不比飯店做出來的差。所以，大家記住用菜籽油做菜的注意事項了嗎？

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