白玉菇需要焯水嗎

白玉菇需要焯水嗎，一起來看看小編今天的分享吧。

白玉菇需要焯水。

焯水的過程是：先煮一壺開水，然后把白玉蘑菇放進去。通常控制在一分鐘內，否則，白玉菇會變老，影響味道。經過焯水后，可以除去草腥味。

但是，需要提出來的是白玉菇不焯水也沒有毒，焯水的目的是去除白玉菇的腥味和苦味。白玉菇用沸水焯熟，不僅可以去除草味和苦味，而且味道更好。

白玉菇的家常做法

（一）素炒白玉菇

材料：一盒白玉菇、蠔油適量、食用油適量、蔥一顆、鹽適量、玉米淀粉適量、水適量。

做法：

1、把白玉菇的根去掉，清洗干凈，把蔥切碎待用。

2、清洗干凈的白玉菇，事先用熱水燙一下，取出。

3、不粘鍋中提前刷一層底油，打開大火加熱。

4、油加熱后，將切好的蔥花倒入鍋中，炒香。

5、將燙過的白玉菇倒入鍋中，繼續攪拌均勻。

6、將一些蠔油和鹽倒入炒好的白玉菇中，繼續攪拌。

7、用少量水攪拌玉米淀粉，形成均勻的淀粉水，然后將其倒入鍋中。

8、將玉米淀粉水倒入其中，進行最后的果汁收集。

9、最后，在鍋上撒一些芝麻油以改善味道。如果有香菜，再撒一些以改善味道。

（二）白玉菇冬筍炒香腸

材料：白玉菇，香腸，冬筍，蔥。

做法：

1、把冬筍放在鍋里燙一下，取出。

2、白玉菇也經過漂白，煮沸后可立即將水取出。

3、香腸要蒸、切片，冬筍也要切片。洋蔥切碎，放入適量油，加熱。加入冬筍，用大火炒熟。

4、加入白玉菇，繼續用大火炒，去掉一些水，然后加入香腸，用高鹽熱充分攪拌。

5、烹飪前加入蔥花。

（三）白玉菇滑雞柳

材料：雞脯肉，白玉菇，蔥，姜，鹽，鮑魚汁，醬油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉。

做法：

1、將雞胸肉切成條狀，用鹽、醬油和淀粉調味。

2、把白玉菇的根去掉，洗凈。把洋蔥和姜切片。把雞肉加熱并上油。把洋蔥和姜炒香。將白玉菇攪拌幾次。

3、加入雞絲、高湯、料酒、鹽、醬油、鮑魚汁、白糖、胡椒，用中火煨3分鐘。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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