肉丸子很多人都喜歡吃，一些本來不喜歡吃的人，在把肉做成炸肉丸之后也非常喜歡吃了，可是有些小伙伴在炸肉丸的時候，經常會遇到肉丸散開的狀況，那么這個時候怎么才可以不散開呢？
1、做丸子的時候，肥肉比例盡量少一點，瘦肉多一點，因為肥肉在炸的時候，肥肉體積變化非常大，肉丸就容易散開；
2、淀粉的比例也不要太小，淀粉可以讓丸子更容易成團，在炸的時候就不容易散開了；
3、攥團時候用力一點，這樣丸子會更緊實，在炸的時候也就不會散開了；
3、在做丸子的時候，可以在肉泥里面加入適量蛋清，攪拌均勻后再用手捏成丸子。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
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