發糕用什么面粉做的

發糕用什么面粉做的？讓我們一起了解一下吧。

發糕一般使用低筋面粉和中筋面粉來做，不可以使用高筋面粉。低筋面粉做出來的發糕口感細膩不粗糙，如果用高筋面粉制作發糕，因難以發酵，制作出來的發糕就不夠蓬松、松軟，對食用口感有一定的影響，相對來說比較粗糙。

拓展：低筋面粉怎么做發糕

原材料：低筋面粉500g，中筋面粉500g，細砂糖40g，水660g，泡打粉10g，酵母11g，夾層用的玉米油適量，夾層用的細砂糖80g，夾層用的干面粉少許，表面裝飾白芝麻適量。

制作步驟：

1、水倒入盆中，加入細砂糖，加入酵母攪拌均勻，再加入低筋面粉和中筋面粉篩入泡打粉，也可以不放，放了更蓬松，攪均勻之后揉成面團，蓋上保鮮膜，溫暖處醒發1小時，發酵好的面團明顯變胖約2倍大，面案上撒面粉，把面團放在案板上，不要揉，直接按扁。

2、把所有的小氣泡都按出去，把面團搟成長方形的面片，表面倒一些玉米油，用融化的黃油或者豬油會更香，均勻刷開，80g細砂糖均勻的撒在面片上，用手抹均勻，再撒一些面粉抹均勻，從窄的一邊開始折，大概是5公分寬，一直折到面片尾部，接縫處朝上。

3、用搟面杖輕壓兩三遍，稍微搟寬一點，兩端往中間折，再對折，用搟面杖正面，反面都輕輕壓一遍，稍搟薄，蒸鍋放足夠冷水，蒸屜刷油，把發糕生胚放在鍋中，表面刷水，撒一些白芝麻，蓋好鍋蓋，醒發20分鐘，大火燒開轉中火，蒸20分鐘關火之后燜5分鐘出鍋，松軟蓬松的發糕就做好了。

今天的分享就是這些，希望能找到大家。

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