檸檬蒜香無骨雞爪怎么做

檸檬蒜香無骨雞爪怎么做？讓我們一起了解一下吧。

做法一

1、準備食材：雞爪、大蔥、姜、料酒、小米椒、大蒜、干辣椒面、生抽、陳醋、白砂糖、蠔油、老抽、香油、鹽、白芝麻等。

2、普通雞爪需要煮熟后進行脫骨，無骨雞爪只需洗凈即可。

3、涼水下鳳爪，燒開撇掉浮沫，加蔥、姜、料酒，煮十分鐘后蓋蓋，燜五分鐘。

4、撈出放冰水中，浸泡十分鐘過涼。

5、根據個人口味放蒜，加小米辣椒一起搗碎。

6、鍋中加適量油，加入攪打好的蒜泥，再抓一把辣椒面一起小火翻炒出香味。

7、把炒好的蒜泥加入涼透的雞爪，再加三勺生抽、三勺陳醋、一勺蠔油、半勺老抽、一勺香油、一勺白糖、一小碗清水拌勻，鹽可加可不加，自己嘗嘗味道，依個人口味加鹽。

8、放冰箱里冷藏幾個小時，入味后取出，撒一把芝麻就可以開吃了。

做法二

食材：

雞爪15個、檸檬1個、小米椒3-4個、香菜2根、蔥姜適量、蒜泥5-6勺、辣椒面2-3勺、白芝麻1勺、生抽3勺、蠔油2勺、料酒2勺、醋2勺、鹽適量、糖適量。

1、將雞爪的指甲去除，放入冷水、蔥姜和料酒，大火焯8分鐘撈出清洗幾遍。

2、焯好放涼水浸泡20分鐘。用刀在雞爪每個爪子上劃一刀，去除骨頭，全部去除好放入碗中。

3、碗中放入蒜泥辣椒粉白芝麻，淋上熱油調味，三勺生抽、兩勺蠔油、兩勺醋、少許鹽和白糖、100毫升雪碧或者涼白開攪拌均勻。

4、雞爪放入料汁內，放入檸檬片（去籽），小米辣，香菜，攪拌均勻，放入冰箱1小時入味，取出即可食用。

小貼士：

配料喜歡洋蔥的可以加。檸檬切片必須去籽，不然會苦。無骨雞爪脫骨需要用到刀大家注意安全。不著急吃的話可以冰箱冷藏一晚口感更棒。

拓展：自己做無骨雞爪怎么選雞爪

注意選擇好的雞爪，主要看兩個方面：

1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮；如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

2、好的雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。

無骨雞爪熱量高嗎

它的熱量也是非常高的，沒有去骨的雞爪本身也有較高的熱量，每100克雞爪就含有254千卡的熱量，做成無骨雞爪后，添加了非常多的調味料，單位熱量大概在100-200大卡每100克左右。

對于大部分人來說，無骨雞爪作為零食可以平時適當吃一些，但減肥人群也遠離這種零食。

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。

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