手剝無骨雞爪去骨教程

手剝無骨雞爪去骨教程是怎樣的？讓我們一起了解一下吧。

1、把買回來的雞爪放進鍋里煮熟，煮雞爪的過程中，不要用太大的火，但要煮的足夠久，雞爪煮熟之后，最好加最大火燜五分鐘，主要目的是幫助雞爪與雞骨分離。

2、煮完的雞爪要迅速的拿到冷水中冷卻，使雞爪達到快速分離的過程，水一定要涼一點，放到冷水中冷卻之后的雞爪，在剔骨的過程中不易破皮，會使皮肉更有筋道性。

3、放涼后的雞爪掌心朝上，用小刀從爪子的小腿根處至掌心上切開一道口子，然后沿著這道口子將最大的骨頭向掌心方向推動掰掉，這樣就將大骨去掉了。

4、雞爪小骨頭抽取難度大，因為小骨頭與爪肉連接緊實，不容易脫落，要使巧勁；脫骨時，在每個爪子上劃一個長口子，右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送，就可以把小骨頭取出來了。

拓展：無骨雞爪是怎么去骨的

1、手剝

手剝是將雞爪煮熟，過涼水冷卻后，先將其大骨取出來，再取其它的小骨頭。

2、刀切

用刀切雞爪，由于雞爪小不好固定，再加上爪皮打滑，很不順手，切起來會跑，十分費神，效率極低，而且難成形，所以使用也較少。

3、機器去骨

為了適應市場需求，現在也有專門用來給無骨雞爪去骨的機器，機器去骨速度非常快，不過因為受力大，骨頭往往打碎，殘留在里面，要人工撿出來，也很不方便。

檸檬蒜香無骨雞爪怎么做

1、準備食材：雞爪、大蔥、姜、料酒、小米椒、大蒜、干辣椒面、生抽、陳醋、白砂糖、蠔油、老抽、香油、鹽、白芝麻等。

2、普通雞爪需要煮熟后進行脫骨，無骨雞爪只需洗凈即可。

3、涼水下鳳爪，燒開撇掉浮沫，加蔥、姜、料酒，煮十分鐘后蓋蓋，燜五分鐘。

4、撈出放冰水中，浸泡十分鐘過涼。

5、根據個人口味放蒜，加小米辣椒一起搗碎。

6、鍋中加適量油，加入攪打好的蒜泥，再抓一把辣椒面一起小火翻炒出香味。

7、把炒好的蒜泥加入涼透的雞爪，再加三勺生抽、三勺陳醋、一勺蠔油、半勺老抽、一勺香油、一勺白糖、一小碗清水拌勻，鹽可加可不加，自己嘗嘗味道，依個人口味加鹽。

8、放冰箱里冷藏幾個小時，入味后取出，撒一把芝麻就可以開吃了。

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。

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