什么是卡拉膠

說(shuō)到膠這個(gè)字大家是不是首先想到的就是用來(lái)粘東西的膠水呢，就算想到的不是膠水可能也是泰國(guó)的特產(chǎn)之一乳膠枕頭吧。但是今天小編要給大家介紹的是一種可以食用的膠，那就是卡拉膠。很多小伙伴一定沒(méi)有聽過(guò)卡拉膠的名字吧，今天小編就給大家介紹一下什么是卡拉膠吧。

卡拉膠是一種可食用膠，它常作為凝固劑在果凍的制作過(guò)程中被使用。它又被稱為麒麟菜膠、石花菜膠等，因?yàn)樗崛∽憎梓氩恕⑹ú说燃t藻類海草。

卡拉膠通常是白色或者淺褐色的，它的形狀也多是顆粒或者粉末，并且可溶于八十?dāng)z氏度的熱水。它溶于水之后會(huì)形成有粘性且易流動(dòng)的液體，并且會(huì)在冷卻后成為膠體。這就是為什么它可用作果凍凝固劑。

它除了可以用來(lái)制作果凍以外，許多冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖及羹類食品的制作過(guò)程中也都會(huì)用到它。例如在軟糖的制作過(guò)程中，使用卡拉膠作為凝固劑做出的軟糖透明度更高且更有彈性，粘性也更低。

雖然沒(méi)聽過(guò)卡拉膠，但是卡拉膠可是果凍還有冰淇淋的原材料之一，所以大家下次不要再說(shuō)卡拉膠自己沒(méi)聽過(guò)也沒(méi)吃過(guò)了啦，它其實(shí)非常普遍。

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