1、食材準備：中筋面粉200克、開水130毫升、細香蔥40克、食用油、鹽各適量。
2、水煮開，并以繞圈的方式加入面粉中。
3、用筷子不停攪拌，攪成片絮狀。
4、待面團稍冷后，用手揉成光滑面團，并蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。
5、蔥洗干凈，切成蔥花。
6、雞蛋打散。
7、把面團分成四等份，搟成長方形。
8、均勻地抹上食用油、灑入鹽和蔥花。
9、卷成長條狀，再慢慢繞成螺旋狀。
10、用手輕輕按一下面團，把面團慢慢壓平，攤開。
11、再用搟面杖把面團搟成薄圓餅形。
12、把搟薄的面餅放進打散的雞蛋液中，使面餅兩面都均勻地沾上雞蛋液。
13、放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
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