豬肝炒辣椒怎么炒

1、準備新鮮豬肝一塊兒，清洗干凈血水。對半切開，切成均勻的稍微厚一點的片。

2、準備適量的水淀粉，切好的豬肝片放入碗里，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水淀粉一勺，攪拌均勻腌制片刻。

3、大蒜生姜切片，青紅椒切小塊兒，加入半勺生抽，一小勺白糖，半勺料酒，半勺蠔油攪勻。

4、鍋里上油，放入豬肝過油，大概三四分鐘出鍋。重新洗鍋上油倒入切好的生姜大蒜片爆香，然后就是青紅椒片。過好油的豬肝片兒快速翻炒。

5、先前調好的料汁兒加入，全程大火，醬料里都有咸度，所以不用放鹽。汁兒差不多的時候倒入水淀粉，出鍋即可。

營養價值：

豬肝中含有豐富的維生素Ａ，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。豬肝具有多種抗癌物質，如維生素Ｃ、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝后，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外。

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