家用烤箱怎樣烤蛋糕

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2021-10-28 15:17:19

家用烤箱怎樣烤蛋糕

準(zhǔn)備用料：雞蛋5個、低筋面粉90克、細(xì)砂糖80克、純牛奶50ｍｌ、色拉油。在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)。蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)，最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)。

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導(dǎo)讀準(zhǔn)備用料：雞蛋5個、低筋面粉90克、細(xì)砂糖80克、純牛奶50ｍｌ、色拉油。在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)。蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)，最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)。

用料：雞蛋５個、低筋面粉９０克、細(xì)砂糖８０克、純牛奶５０ｍｌ、色拉油。

1、蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入５個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)。

2、蛋白里加入１／３的細(xì)砂糖（共５０克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入１／３的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)，最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

3、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入５個蛋黃和３０克細(xì)砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺，再邊攪拌邊加入５０ｍｌ色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入，最后篩入９０克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細(xì)膩無顆粒。

4、蛋黃糊攪拌完畢后，取１／３蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取１／３的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

5、最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒。

6、把面糊倒入８寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來。