木薯粉能做雪媚娘嗎

能。不過注意木薯粉吸水性比糯米粉好，所以水要適當(dāng)多放。做雪媚娘不變硬的竅門就在淀粉上，雪媚娘的選材一般只會用玉米淀粉，玉米淀粉中的淀粉含量在５６％－７０％之間，小麥淀粉中的淀粉含量在６５％－７２％，淀粉的含量直接影響雪媚娘皮的老化速度，木薯淀粉在急速受熱受冷的狀態(tài)下，逆轉(zhuǎn)性小，可以經(jīng)過多次冷熱變化，不影響其ｑ彈的程度，而且木薯淀粉也是做芋圓的主要材料，豌豆淀粉比玉米淀粉的粘力要好。

?制作方法：

１、混合所有粉類備用，牛奶和砂糖混合備用。

２、淡奶油加黃油放入小鍋中，加熱到黃油融化。

３、融化后的黃油倒入牛奶混合后攪拌均勻，再往里篩入粉類拌均勻。

４、倒入碗中，封上保鮮膜。在表面扎幾個小洞，防止蒸發(fā)出來的液體再次被吸收。

５、蒸鍋里放半鍋水，大火燒開至沸騰后，放入碗，蓋上蓋子大火蒸１５－２０分鐘。

６、蒸好后加入水怡，用力揉出膜，多揉一會兒更加Ｑ彈。

７、取出一小塊兒，搟開，裹上餡料，捏好邊緣，倒扣即可。

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