酸爽可口的腌黃瓜十分的下飯，所以很多的朋友都會在家自己腌制黃瓜，但是自己腌制出來的黃瓜味道并不是很好，那應該怎么腌制呢？現在就來給大家說說詳細的腌制步驟：
腌黃瓜所需材料：黃瓜、胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩)。
第一步：首先需要將黃瓜以及胡蘿卜都切成條，然后倒入鹽進行攪拌；
第二步：灑鹽的黃瓜用手搓十幾下，讓黃瓜更加充分吸附鹽；
第三步：均勻攪拌的黃瓜用重的東西壓上，把水份擠壓(我放到籠屜上，上邊壓了一大盆水，放了一個夜晚)；
第四步：擠出水份的黃瓜還可以嘗一下會不會很咸(加鹽是為了能殺水，但并不會將全部的鹽份都是隨水份淡去)，依據自身口感考慮要不要用冷水清理；
第五步：老抽一小碗(小袋裝的大致一帶半)放糖2兩進鍋煮沸，要煮到糖徹底化了，隨后一定要煮到煮沸，完全晾涼；
第六步：在涼了的泡菜湯中放酒、雞精少量，再入黃瓜、姜、蒜、小米椒腌制。
所以喜歡吃腌黃瓜的朋友，就可以根據以上的方法步驟進行操作，就能夠腌制出美味了黃瓜了。
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