宮保雞丁的宮保是什么意思

相信有不少小伙伴都吃過宮保雞丁，許多人都知道這道菜是四川的名菜，也知道這道菜在國外是中餐的代表之一，但是有不少小伙伴對“宮保

”這一詞的意思感到疑惑，所以今天小伙伴就來給大家說說這個“宮保”指的是什么。

宮保雞丁相傳是由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，后來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來是丁家的私房菜，但后來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。

所謂“宮保”，其實是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，于光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保”。如上文所說，“太子太保”是“宮保”之一，于是，為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜由此得名“宮保雞丁”。

由于這道菜流傳太廣，在各地有很多不同的做法，甚至還出現了將雞丁演變為肉丁的“宮保肉丁”。宮保雞丁傳到西方后，西方人還根據自己的口味進行了一些改良，使之成為了符合西方口味的“西式宮保雞丁”。

現在大家知道“宮保”的意思了吧，其實有許多的菜名都是以名人的頭銜或者名稱來命名的，都有著不少的歷史淵源，比如說被人們熟知的東坡肉，還有左宗棠雞之類。

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