正山小種紅茶的制作工藝，從初制來講包括茶青的采摘到萎凋、揉捻 、發酵 、過紅鍋，復揉、 毛火、 復火最終形成毛茶。其中萎凋有日光萎凋與加溫萎凋兩種方法，傳統的熏煙的正山小種紅茶一般都采用室內萎調。為了及時的頓化鮮葉里面霉的活性，所以正山小種有一個特色的工藝就是過紅鍋，在200多度的鍋，稍微炒2-3分鐘來及時頓化霉的活性，停止發酵。保持小種紅茶的香氣更加甜醇，滋味更加醇厚。
制作步驟：采摘到萎凋、揉捻 、發酵 、過紅鍋。
方法：室內萎凋。
過紅鍋：在200度左右的鍋，稍微炒2-3分鐘來及時的頓化霉的活性。
精制工序：走水焙、篩分、 風選、 揀剔、烘焙、 勻堆、 裝箱。
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