馬肉和牛肉的區別

來源：懂視網責編：小OO 時間：2022-03-22 22:04:43

馬肉和牛肉的區別

從外觀上來看，牛肉的紅色更為鮮亮，切斷面沒有明顯的顆粒感，而馬肉一般偏棕紅色，肉絲纖維較粗，切斷面有明顯的顆粒感，聞起來牛肉具有一種馬肉所不具有的特殊腥膻氣味，從脂肪結構來看，牛肉脂肪含量更高，多為白色，而馬肉脂肪含量很少，一般呈黃色或暗黃色，同牛肉脂肪相比也明顯更為柔軟一些。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀從外觀上來看，牛肉的紅色更為鮮亮，切斷面沒有明顯的顆粒感，而馬肉一般偏棕紅色，肉絲纖維較粗，切斷面有明顯的顆粒感，聞起來牛肉具有一種馬肉所不具有的特殊腥膻氣味，從脂肪結構來看，牛肉脂肪含量更高，多為白色，而馬肉脂肪含量很少，一般呈黃色或暗黃色，同牛肉脂肪相比也明顯更為柔軟一些。

市場上，偶有個別不法商販將馬肉當成牛肉賣，坑害消費者，下面呢我們就來分析一下牛肉和馬肉的區別，從外觀上來看，牛肉的紅色更為鮮亮，切斷面沒有明顯的顆粒感，而馬肉一般偏棕紅色，肉絲纖維較粗，切斷面有明顯的顆粒感，聞起來牛肉具有一種馬肉所不具有的特殊腥膻氣味，從脂肪結構來看，牛肉脂肪含量更高，多為白色而馬肉脂肪含量很少，一般呈黃色或暗黃色，同牛肉脂肪相比也明顯更為柔軟一些，牛肉可分為黃牛肉，水牛肉和牦牛肉三大類他們的特征是這樣的，黃牛肉肉質較為堅實，通常切面呈大理石狀，肌肉呈棕紅色，結締組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美。水牛肉呈暗深紅色，肉纖維粗而松馳，切面光澤強并帶紫色光輝，脂肪白色，干燥而粘性小，烹調時牛肉不易煮爛，肉質差，牦牛肉呈鮮紅色，肉質細嫩，肌肉呈大理石紋裝，肉味美，質量優于一般黃牛肉，而馬肉，肉色暗紅色并微有青光澤，肉纖維比牛肉細，肉質堅實，肌間無脂肪，脂肪較軟并呈淡的金黃色或暗黃色，肉味不如牛肉

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com