夏天做面包要注意一些什么

夏天做面包要注意，氣溫高，面團容易發酵過度。在揉面的時候應該加一點冰水，或者揉好面團以后先放冰箱冷藏一會（15~30分鐘），再拿出來室溫發酵，這樣可以稍微減慢發酵速度，不容易發酵過度。

面包的分類

1、根據面包的柔軟程度分為兩大類：軟式面包、硬式面包。

2、根據面包的內外質地分為四大類：軟質面包、硬質面包、脆皮面包、松質面包。

3、根據面包的用途分為四大類：主食面包、點心面包、餐包、快餐面包。

4、根據面包的成型方法分為兩大類：花式面包、普通面包。

5、根據地域分為六大類：法式面包、意式面包、德式面包、俄式面包、英式面包、美式面包。

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