用料：土豆，胡蘿卜，雞腿，洋蔥，鹽，玉米淀粉，醬油，白糖。
步驟：
1、將雞腿肉洗凈切成丁，用鹽、玉米淀粉、醬油、白糖拌勻腌制一下，土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮切丁。
2、鍋內加入食用油燒熱，油要比平常炒菜多兩倍。
3、然后倒入腌制過的雞丁滑炒一下，然后撈起瀝干多余的油。
4、把土豆和胡蘿卜丁倒入油鍋，滑炒片刻再撈起瀝油。
5、將鍋內的油倒出，留少許油燒熱，倒入土豆丁和胡蘿卜丁翻炒片刻。
6、倒入雞丁，加入適量清水燒沸后，轉小火煮至土豆變軟。
7、加入咖喱塊、洋蔥，大火至煮咖喱汁變濃稠。
8、最后加入少許鹽調味即可出鍋，蓋澆到米飯上就完成了。
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