土豆紅燒肉的做法竅門

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小采時間：2021-10-28 15:17:19

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導(dǎo)讀五花肉切塊，土豆去皮切塊備用。鍋中放油，油溫?zé)廖宄蔁幔湃胛寤ㄈ猓行』鸺逯疗叱墒臁ｅ佒蟹庞停尤氡牵』鸪刺巧谷胛寤ㄈ猓淳鶆颉＜尤肭逅蠡鹬蠓修D(zhuǎn)中火煮30分鐘。倒入土豆塊，翻炒均勻，加入生抽，鹽，小火燉15分鐘即可。

1、五花肉切塊，土豆去皮切塊備用。

2、鍋中放油，油溫?zé)廖宄蔁幔湃胛寤ㄈ猓行』鸺逯疗叱墒臁?/p>

3、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均勻。

4、加入清水，大火煮沸轉(zhuǎn)中火煮３０分鐘。

5、倒入土豆塊，翻炒均勻，加入生抽，鹽，小火燉１５分鐘。

紅燒肉：

紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養(yǎng)豐富，入口即化。

紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養(yǎng)價值。

紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。

燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。

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