硫酸鋁銨粉條里面不允許添加。根據我國《食品添加劑使用標準》規定，硫酸鋁銨不得用于粉絲生產。有一些不法黑心商販，為了使粉條更加有賣相，會在制作的過程中加入硫酸鋁銨來增加光澤度和彈性，這樣看上去會特別的亮，從而使其久煮不爛。
硫酸鋁銨：
硫酸鋁銨是無色、透明結晶體或白色粉末。其微溶于水、稀酸和甘油，水溶液呈酸性。不溶于醇。常以含１２個結晶水的形態存在。
無色至白色結晶，或結晶性粉末、片、塊。無臭，有收斂澀味，熔點９３.５℃。加熱至２５０℃時，脫去結晶水成為白色粉末，即燒明礬。超過２８０度則分解，并釋放出氨氣。可溶于水（２０℃溶解度為１５克）、稀酸、甘油，水溶液呈酸性，不溶于乙醇
健康危害：對眼睛、粘膜有一定的刺激作用。誤服大量硫酸鋁對口腔和胃產生刺激作用。燃爆危險：該品不燃，具刺激性。
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