材料：圓茄，蔥，姜，蒜，青椒，油，味極鮮醬油，雞粉，五香粉，味精。
1、將圓茄去皮洗干凈，一分為三，再對切成片。
2、用淡鹽水浸泡片刻。
3、準備好蔥段，姜碎，蒜片和青椒塊。將浸泡后的茄子捏干水分。
4、熱鍋倒油，油溫五成熱。
5、爆香蔥姜蒜，倒入茄子翻炒，因茄子很吸油，為了不粘鍋，加少許熱水。
6、茄子翻炒軟后，倒入味極鮮醬油適量，最后倒入青椒，撒上蔥段，放鹽，雞粉，五香粉，味精翻炒均勻即可出鍋。
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