日本豆腐如何打開而不碎

日本豆腐又稱蛋玉晶或玉子豆腐，起源于日本江戶時(shí)代，玉子豆腐后來流傳至東南亞，并在20世紀(jì)90年代由馬來西亞傳入中國，由此便誕生了我們?cè)诔锌吹降摹叭毡径垢?。不過如今在我國市面上販賣的日本豆腐普遍沒有使用日式高湯，原料僅僅是雞蛋、清水、調(diào)味料以及一些食品添加劑，放入管狀的塑料軟管中制作而成，加水煮后自動(dòng)凝成“日本豆腐”。

日本豆腐是密封裝在包裝袋里的，沒有經(jīng)驗(yàn)的同學(xué)都是打開包裝袋之后，日本豆腐還沒切就已經(jīng)成豆腐渣了。要如何打開日本豆腐的包裝袋呢？

第一步：準(zhǔn)備好日本豆腐和刀板，豆腐不要有捏和摔等暴力行為；

第二步：用比較鋒利的刀在中間切下一刀；

第三步：把袋子里的日本豆腐擠出來；

第四步：橫放在菜板上，用刀垂直一塊一塊的往下切，切好之后輕輕滑向刀片上；

第五步：輕輕放到盤子里準(zhǔn)備烹飪。

日本豆腐是一種傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)食品，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值且價(jià)格低廉，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。以往一般的豆腐產(chǎn)品常常有強(qiáng)度較低、易碎易爛、保水性差等缺點(diǎn)，影響了豆腐產(chǎn)品的銷售。可采用以大豆為主要原料，荀萄糖酸內(nèi)醋（GOL）作為凝固劑，并加入適量明膠等食品添加劑，克服了以往豆腐生產(chǎn)中存在的一些缺點(diǎn)，冷藏保存保質(zhì)期達(dá)到一個(gè)月以上。

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