上海咸肉的腌制方法

上海咸肉的腌制方法？接下來小編就給大家分享一下。

1、選一塊肥瘦相間的五花肉；

2、將鍋燒熱，然后將鹽和花椒放入鍋里慢炒；

3、炒到鹽微微發黃，有濃郁的花椒香味；

4、然后用花椒鹽給肉一頓按摩，再放入冰箱里腌制幾天；

5、腌好的咸肉掛在通風陰涼處風干即可。

咸肉一般指腌肉，腌肉是豬肉用食鹽腌制而成的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉；腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。腌肉是大眾化

的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由于味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡

迎。中國浙江生產的腌肉稱南肉，蘇北產的腌肉稱北肉。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。還提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，可以改善缺鐵性貧血。其味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利便和止渴。

拓展：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

以上便是小編的分享了，希望可以幫助到大家。

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