腌芥菜疙瘩咸菜的做法

可以放入白酒、紫蘇葉、鹽水等來消除白沫，以放入白酒為例，1、首先需要將咸菜缸移到陰涼、通風(fēng)的環(huán)境。2、將咸菜缸密封的地方打開，往里面倒入少量的白酒。3、倒入白酒之后重新將咸菜缸密封好，過一段時間后咸菜表面的白沫就會消失。

芥菜做成菜干需要把薺菜從中間切開在太陽底下曬，然后切薺菜，之后加入多量的鹽并進(jìn)行揉搓，直至搓出水分，最后放入干凈的玻璃罐中并用拳頭使勁按壓，放置陰涼處即可。

腌苤藍(lán)泡菜需要洗凈苤藍(lán)，然后用刀去皮后切成細(xì)絲，用細(xì)鹽腌制約一天半后再放入紗布中包起來甩干水分，準(zhǔn)備一些配料，將苤藍(lán)絲放在一個較大的干凈容器里，放入調(diào)料進(jìn)行拌勻，最后加入白酒等調(diào)味品進(jìn)行攪勻，放入腌缸中腌制兩天左右即可食用。

曬芥菜干需要將芥菜洗干凈后瀝干，然后用鹽涂抹芥菜各個部位并保證均勻，接著放入盆中蓋好，腌制一個晚上，將腌過的芥菜從盆里轉(zhuǎn)移到壇子里，倒入淘米水或粘米粉水，蓋上蓋子將壇子放置陰涼處，靜置半個月即可。

芥菜做成菜干需要把薺菜從中間切開在太陽底下曬，然后切薺菜，之后加入多量的鹽并進(jìn)行揉搓，直至搓出水分，最后放入干凈的玻璃罐中并用拳頭使勁按壓，放置陰涼處即可。

保存鹽漬裙帶菜可以將裙帶菜經(jīng)水洗或煮沸后瀝干水裝入箱子里，再放入冷庫中急速冷凍保存，或者在燙后迅速冷卻讓它涼透，進(jìn)行脫水及時拌鹽用鹽漬一天半之后就可以脫水分離包裝然后放入冰箱保存即可。

首先準(zhǔn)備一小把生米，然后直接在鍋里炸至金黃色后放在餐巾紙上冷卻，然后將完全冷卻的米粒放入鹽鍋中搖晃幾下即可，或者若有大量的鹽巴受潮，可以全部倒出，平鋪在太陽下曝曬，然后送到烤箱里稍烤一下，這樣可以恢復(fù)干燥。

準(zhǔn)備材料：芥菜、鹽粉一包、辣椒若干、生姜若干、涼白開一鍋。芥菜洗凈，晾干水分。燒一鍋白開水，冷卻備用，將芥菜放入容器中，倒入涼白開，以剛剛淹沒芥菜為準(zhǔn)。倒入辣椒、生姜片、鹽粉，密封容器，放在陰涼干燥的地方腌制一星期即可。

咸菜疙瘩又名芥菜疙瘩，是赤峰地區(qū)的方言，芥菜又分成很多種類，這里介紹的是內(nèi)蒙古赤峰地區(qū)當(dāng)?shù)氐囊环N特產(chǎn)，芥菜的種植范圍廣，全國很多地方都有種植，售賣的地方也很多，比如在菜市場都能買到腌制好的咸菜疙瘩。腌制好的咸菜疙瘩可以直接吃，也可拌小咸菜，還可炒著吃，亦可曬干吃。它吃起來清脆，爽口，下飯菜中的王中王，深受人們喜愛。平時我們在超市買的芥菜干（芥肉干），也就是由腌制好的咸菜疙瘩加工而成的。下面由我就給大家分享一下赤峰當(dāng)?shù)厥窃趺措缰葡滩烁泶竦摹?/div>