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臘肉放久了澀口可以先將臘肉切成小段，再放到盆中并加入白酒，使其攪拌均勻之后再將臘肉放入到壇子中，最后在網盤中撒上一點白酒，用保鮮膜將瓶口密封好，接下來就是把放入臘肉的壇子放到避光的地方腌制即可。
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材料：撒尿牛丸、豆芽、蔥。熱油下豆芽和蔥。炒軟、炒變色后，加水蓋鍋煮。煮20分鐘，湯汁煮濃，將撒尿牛丸下鍋煮。牛丸煮透，加鹽調味。將豆芽盛到小鍋里，撒上蒜苗，澆湯，將撒尿牛丸放到最上面即可。
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準備材料：臘肉250克、黃豆芽250克、老豆腐100克、青蒜苗4根、干辣椒適量、花椒適量。臘肉在使用前，先用溫水浸泡1個小時，去除表面的浮塵，減少咸味。整塊放到鍋里，大火蒸熟，切成丁。老豆腐，切成臘肉大小的丁。處理豆芽，將摘下的芽頭放入沸水中，1分鐘后撈出。
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將臘肉切成三毫米的薄片。起鍋熱油，煸炒臘肉，放入豆豉，姜片。倒入切好的青蒜莖。翻炒中倒入料酒和醬油。倒入蒜苗和紅尖椒翻炒均勻，出鍋裝盤。
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準備材料：甜豆400克、臺式香腸2根、生姜3克、紅椒1個、生抽醬油10毫升、雞粉1克、食用油20毫升。甜豆去掉老筋，洗凈瀝水備用，臺式香腸斜切片，生姜切絲，紅椒切片。鍋中燒水，水開滴幾點食用油，下甜豆焯水，7分熟時撈出。另起油鍋，下姜絲熗鍋，下臺式香腸，中小火煸炒至肥肉部變透明。
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準備材料：西蘭花300克、肉腸1根、木耳20克、胡蘿卜20克、食用油適量、大蒜4瓣、鹽少許。木耳用涼水泡發再沖洗干凈，用手撕成小塊。胡蘿卜清洗干凈，切成薄片。大蒜去皮，切片。牛肉腸切塊。西蘭花用手掰成小塊，再焯水斷生，焯水的時候鍋里放少許鹽。鍋里放適量的食用油，油熱后放蒜片爆香。
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材料：柿子椒150克，熱狗腸3根，木耳4-6朵，蒜、蠔油、陳醋、食鹽。熱狗腸切斷，改花刀。木耳提前泡發，洗凈。大蒜切碎，青椒切絲，木耳切絲。鍋里倒入適量油燒熱后，倒入大蒜、青椒翻炒片刻。倒入熱狗腸，加入木耳翻炒均勻后，加食鹽、蠔油調味翻炒即可出鍋。
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準備好材料：廣式臘腸、青尖椒、紅尖椒、姜片、蒜片、料酒、生抽、油、開水。鍋里熱油后放入姜片和蒜片炒出香味，然后放入切片的臘腸翻炒至臘腸變得通透。再倒入切塊的青紅尖椒翻炒均勻。最后倒入料酒、生抽和少量開水翻炒均勻即可。
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