-
自發粉以小麥粉為原料，添加膨松劑后混合制成，而面粉也是用小麥磨成的粉，無添加膨松劑。自發粉在做各類烘焙食品以及饅頭、包子的時候非常方便，無需醒發，但不能包餃子、做面條，而面粉則可以直接做餃子、面條，但制作烘焙類食品的時候，則還需要經過醒發。
-
自發粉以小麥粉為原料，添加膨松劑后混合制成，而面粉也是用小麥磨成的粉，無添加膨松劑。自發粉在做各類烘焙食品以及饅頭、包子的時候非常方便，無需醒發，但不能包餃子、做面條，而面粉則可以直接做餃子、面條，但制作烘焙類食品的時候，則還需要經過醒發。
-
自發粉以小麥粉為原料，添加膨松劑后混合制成，而面粉也是用小麥磨成的粉，無添加膨松劑。自發粉在做各類烘焙食品以及饅頭、包子的時候非常方便，無需醒發，但不能包餃子、做面條，而面粉則可以直接做餃子、面條，但制作烘焙類食品的時候，則還需要經過醒發。
-
蒸蛋糕沒有低筋面粉可以將中筋面粉與玉米淀粉按照四比一的比例進行混合，高筋面粉與玉米淀粉按照一比一的混合比例進行混合也可得到低筋面粉，或者將家里普通食用面粉和玉米淀粉按照四比一的比例來進行調和得到低筋面粉。
-
可以通過玉米面的顏色來判斷，顏色不鮮亮則可能變質，還可以通過聞氣味來辨別，聞著有霉味則可能壞了，還可以根據手感來辨別，如果手抓有結塊或散落性不好，就不要吃了，或者把玉米面放入有水的容器中，水變渾濁不透明并呈淺黃或深黃色就證明玉米面不好。
-
特精粉變成低筋粉可以先放入2千克的特精粉加入足夠多的水攪拌后放進蒸箱，蒸完拿出后使用搟面杖用力的拍打，可以用特精粉兌白開水或者加入純牛奶繼續揉團成型，也可以準備一些玉米淀粉和特精粉按比例進行混合后用水或者牛奶揉團成型。
-
首先選擇干凈并且沒有霉爛的玉米粒，然后清理掉玉米中的雜質，使其凈度達到最高的標準，接著浸泡三天三夜，浸泡好之后搗碎，搗碎后磨成玉米漿，沉淀四個小時左右就可以得到濕的玉米粉了，最后我們把玉米粉烘干就可以了。
-
由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。同時，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產生疏松結構，可以用開水和面。木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性。
00:58
00:58
00:58
圖文
圖文
圖文
圖文
圖文
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07